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Pecorino
Il perchè del vino
Esprimere al massimo la tipicità di un autoctono abruzzese riscoperto di recente.
come è nato
Note agrumate, mineralità e sapidità, persistenza: un bianco dal sorso ricco, con grande potenziale di invecchiamento. Nasce da un percorso di ricerca sui bianchi autoctoni abruzzesi recentemente riscoperti.
Quando berlo
Un primo appuntamento, una rimpatriata.
Uvaggio
Pecorino 100%
Enologia
Iper-riduzione parziale. Pressatura soffice, illimpidimento statico. Vinificazione in bianco a 15°C, malolattica parziale e 3 mesi di affinamento in acciaio, 1 mese in bottiglia. Nota: valori indicativi.
Sensoriale
Pompelmo, arancia verde, muschio, pietra focaia. Sapido e croccante nel palato.
